Булочки для гамбургеров (завтраков)

[Olgamica]

Рецепт взяла на МХП у Ксенечки. Спасибо ей за это чудо! Привожу оригинал рецепта с моими фото и коментариями (синий цвет).



Рецепт:
250 г горячей воды
3 ст. л. маргарина
2,5 ст. л. сухого молока
2 ст. л. сахара
1 ч.л. соли
500 г муки в/с ( у меня два вида муки: одна-2 сорта, другая -грубого помола с проросшеми зернами пшеницы в соотношение 400гр. на 100 гр.)
1,5 ч.л. сух. дрожжей
1 ст.л. - клейковина

Приготовление:
Режим замеса теста (2 ч 20 мин) , сформировать булочки, дать отдохнуть 1 час.
Из этого количества теста получилось 10 булочек.
Выпекать в духовке до золотистого цвета при Т=190-200 град.



Вот мука, которой я брала 100 гр. для этого рецепта.

[Olgamica]

Вчера пекла эти булочки (на молоке и с сухим молоком), доця настояла. Заказала мне фиш-мак. Так я еще рыбку-телапию замариновала и на гриле в бутерброднице её быстренько пожарила. Доця счастливаяяяя, в школу взяла пару штук-боится , чтоб одноклассники не отобрали... Я ей как-то дала много пиццы с собой, так мальчишки табуном ходили-дай откусить-дай откусить!
Пришлось бартер делать: она им пиццу, они ей- яблоко! Бизнесменша!

Ну вот принимайте:

Булки поставила "на подъем"


В духовочке поднимаются...так люблю наблюдать за процессом роста теста


С пылу - с жару!


Фиш-мак


Фиш-мак вблизи

[vendi]

А вот еще порекомендую www.russianfood.com-рецепты булочек с фото

Сладкие финские булочки




Ингредиенты:

мука 1 кг
дрожжи 50 г
молоко 500 мл
яйца 1 шт
сахар 150 г
соль 1 ч. ложка
кардамон 1 ст. ложка
маргарин 100-150 г
или масло 100-150 г
яйца для смазывания 1 шт

Приготовление:
Нагреть молоко. Растворить дрожжи в миске с теплым молоком. Добавить яйцо, сахар, соль и кардамон. Подсыпать немного муки, чтобы получилась густая смесь и взбить, пока она не станет блестящей.

Добавить оставшуюся муку в тесто и замесить его. Отложить немного муки для раскатывания булочек и продолжать вымешивать тесто, пока оно не станет однородным и эластичным.

Добавить размягченное масло и продолжать месить, пока тесто легко не будет отходить от рук.

Положить его в большую миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место, чтобы оно увеличилось в объеме примерно в 2 раза.

Затем переложить на посыпанную мукой доску и сформовать маленькие круглые булочки.

Положить их на противень и снова дать подняться. Смазать булочки взбитым яйцом и слегка посыпать сахаром.

Выпекать в заранее разогретой духовке при 225° С 8-10 мин. Дать остыть, накрыв готовые булочки полотенцем.

[lia]

Какая красота!!!!!!!!!

[Olgamica]

vendi , очень красивые у Вас булочки вышли, а сколько с 1 кг выходит штук?

[little1]

Родители ребенка не водят в Макдоналтдс, вредно.... поэтому гамбургеры делаем сами. Всем соседским детям нравятся наши гамбургеры. Я делаю из куриного фарша плоские,тонкие котлетки, добавляю помидор.огурчик,сыр. А вместо колы- ягодный морс.

[Kroshkaa]

Любим бургеры всей семьей))) готовлю котлеты только из говядины получаются очень нежные и вкусные.
Ингредиенты
Говядина 400 г
Соль 1 щепотка
Перец 1 щепотка
Специи По вкусу
Сливочное масло Для обжарки

Пошаговый рецепт

Во-первых, нужно приготовить сам фарш, а потом уже заниматься приготовлением и формированием котлет. Для этого возьмите четыреста грамм свежей говядины, тщательным образом помойте ее и немного подсушите.
Нарежьте говядину маленькими пластами, а затем нарежьте все ломтики кубиками. Размер каждого кубика должен быть приблизительно два на два миллиметра.
Соберите готовый нарезанный фарш в форму котлеты и отбейте его руками. Для этого нужно несколько раз сильно «шлепнуть» котлетку о рабочую поверхность. Также можно побить котлету руками. При помощи кухонной лопатки сформируйте лепешку.
Посолите и поперчите сформированную котлетку. Вот и все, меньше чем за 10 минут у вас есть готова котлетка. Осталось ее пожарить. Разогрейте сковороду и промажьте ее поверхность сливочным маслом. Выложите на разогретую поверхность котлету и обжаривайте с каждой стороны по три минуты. Уделите данному этапу готовки очень много внимания, так как вы не должны пережарить котлету.
Готовую котлету можно превращать в полноценный бургер!

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/kotlety/dlya-burgerov.html