Стейк из свининки "Хрустящий"

[Innochka]

Ещё один мой любимый, очень простой и очень быстрый рецептик приготовления стейка из свинины без специальной печи, сковородки или духовки. Тоже ни разу не подвёл ))))) (рецепт очень похож на "костерок", но тут у нас свинина, поэтому помещаю его сюда) Плюс рецепта в сэкономленном времени, постоянном результате, сочном вкусе, хрустящей корочке и ну очень аппетитном виде )))))

1. Берём свининку, которую в мясных лавках гордо именуют "стейками" (на самом деле подойдёт любая любимая часть, порезанная похоже, как их режут в мясных лавках, т.е. стейк не должен быть тонким)

Далее расчёт на 1 кг стейков

2. Одна-три головки измельченного чесночка (стараюсь брать молодой)

3. 2-2,5 чайных ложечки лимонного сока (больше не кладу, чтобы кислота не пересушила мясо)

4. Соль - столовая ложка (смотрим по вкусу)

5. Холодная фильтрованная вода (можно кипячёную) - стейки НЕ должны "битком" располагаться в ней

Способ приготовления:

1. В воде растворяем соль, лимонный сок, добавляем измельчённый чеснок и кладём в эту смесь стейки, ни в коем случае мясо не отбиваем.

2. Ставим в холодильник - максимум можно в пределах двух суток, не более.

3. Нужен теновый гриль, удобен тот, что в СВЧ - готовить будем в режиме самого гриля, БЕЗ микроволн и конвекции.

4. Выкладываем стейки на решетку-подставку для гриля.
(открытый теновый гриль готовит быстрее, чем скрытый тэновый гриль)

Время приготовления стейка для открытого тэнового гриля - по 25 минут с каждой стороны (сначала одна сторона стейка греется, потом другая) - итого общее время приготовления всего 50 минут.

Таким простеньким способом удаётся получать на поверхности стейка без масла для жарки зажаристо-хрустящую корочку, особенно здесь хороша свининка с прожилочками жирка, ну а внутри кусочек ещё и сочный, мягкий, каким и должен быть классический стейк! (лимон и чеснок убирают все ненужные привкусы, они тут хороши)



Можно таким же образом делать говяжьи стейки, но они капризны, а со свининкой всегда всё ок!

Фото скоро приложу!!!

[Солнышко]

Инночка!!!Большое спасибо за рецептик!Представляю какой он вкусный,следующий раз
когда будете делать-пожалуйста фото.Уж больно хочется по созерцать. Спасибо!!!

[Innochka]

Наденька, не за что!!! Спасибо за такие добрые слова!!! Буду делать стейки уже сегодня!!! Поэтому фото будет быстро! ))))))))

[lia]

Оригинальный рецептик......нет привычных маринадов интересно посмотреть

[Innochka]

Да, интересный момент! Мне из тех стейков, которые доводилось пробовать в профессиональном исполнении в заведениях, вообще ни один не попался хоть в чём-то типа маринада... Они все на вкус были похожи, наверно преследовалась цель подчеркнуть естественный вкус... У меня была задача убрать излишний жир и масло, специфический привкус, иногда он мне мерещится , оставить только саму сочность свининки и эту аппетитную корочку, за которой давно охотилась ))))))))))

[lia]

А на открытом огне он получится???

[Innochka]

Я это собираюсь проверить на выходных ))))) Мне кажется, что свининка - идеальное мясо для открытого огня! Ну, может, ещё курочка. Если на мангале готовить с помощью барбекюшной решётки, чеснок и лимончик должны раскрыться на все 100, классическое сочетание... Я просто очень люблю чесночную кислинку, свининка достаточно жирненькая, чтобы не пересушиться лимонной кислотой, да и сочная сама по себе

[lia]

Инночка!!!!!

[Innochka]

[Солнышко]

Инночка!Ну разве на ночь, можно такую красоту показывать!!!Соблазнительный кусочек.Вот спасибо!!!

[Innochka]

На ночь выложила только сам кусочек, без оформления салатиком и фри ))))))))))))

[Yonika]

Инночка, красота необыкновенная
А какая у Вас мощность гриля, у меня почему то такой румяной корочки не получается...

[Innochka]

Верочка, у меня гриль металлический тэновый открытый - выглядит как толстая чёрная изогнутая трубочка, прикреплённая под "потолком" печки, которая при нагреве становится красной (описываю так подробно, потому что помимо тенового гриля в микроволновки часто монтируют кварцевый и галогеновый (керамический) грили).
Мощность моего гриля 1050 Ватт. У моей подруги дома и у мужа на работе в микроволновках тоже есть тэновый гриль, но он скрыт за защтиной решёткой - с таким грилем время приготовления надо увеличить почти вдвое. Но корочка всё равно будет!
Мясо надо класть на решётку для гриля, которая идёт в комплекте с микроволновкой, у этой решётки высота выверенная, есть куда лишней влаге стекать, а если решётка потерялась, приподнять мясо примерно на ту же высоту, придумать самим подставочку
Что касается кварцевого и галогенового (керамического) грилей - они менее мощные, у них свои плюсики в других областях. А с готовкой мяса лучше всего справляется самый обычный, простой открытый тэновый гриль, он же самый недорогой )))))
На фото виден сам тен - чёрная изогнутая трубочка и над ним чёрная защитная крышка (защищает стенки микроволновки от брызг жира) За таким теном легко ухаживать

[lia]

Инночка!!!!!Вчера на скорую руку сделала на гриль-сковороде твои стейки......даже сфоткать не успела сестра быстро схомякала....сказала что просто фантастический вкус,хотя мяско полежало где то часик всего Передали большое спасибо

[Innochka]

Очень-очень-очень рада, что понравилось!!!
Оленька, у Вас ещё и сковородочка чудесная!!! А вы на маслице жарили? Или чудо-сковородочка позволяет обходиться без него?
Я свой стейк сама успела щёлкнуть один раз, на одной решётке с ним готовился сосед из говядинки, но у меня рядом тоже сидел хомяк!!! Не успела сфоткать говяжий стейк ))))))))))