- 0.jpg (33.06 КБ) 2045 просмотров
1 кг баклажанов
1 кг помидоров
1 пучок базилика
100 г тертого пармезана
300 г моццареллы
2 зубчика чеснока
2 вареных яйца
оливковое масло для жарки и смазывания формы
соль, черный перец по вкусуБаклажаны нарезать в длину на ломтики толщиной 0,5 см, посолить с двух сторон, положить друг на друга в миску и оставить на 1 час, чтобы вышла горечь.
В это время сделать томатный соус. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать кубиками, положить в кастрюлю. 1/3 базилика нарезать на полоски, выжать чеснок и добавить к помидорам. Тушить до образования густого соуса. Посолить, поперчить.
Баклажаны слегка отжать, просушить бумажной салфеткой.
В сковороду налить оливковое масло, обжарить баклажаны с двух сторон. Положить баклажаны на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир.
Керамическую или стеклянную огнеупорную форму смазать оливковым маслом. Оставшийся базилик нарезать на полоски. Моццареллу и вареные яйца нарезать на тонкие ломтики. Духовку нагреть до 175°С.
В форму положить слой баклажанов, посыпать пармезаном. Затем положить кусочки яиц и моццареллы, полить томатным соусом, посыпать базиликом. Затем положить слой баклажанов и чередовать слои (оставить 2 ст. л. пармезана).
Запекать в духовке 40 мин. За 10 мин. до готовности посыпать оставшимся пармезаном.
Мои изменения (дополнения):
1.В основном использую сухой базилик, он всегда есть в наличии в доме.
2.Форму нарезки баклажана варьирую.
3.Яйца не использую никогда - редко ем их.
4.Могу приготовить большую порцию, а потом за 2-3 дня запекаю для себя любимой в маленьких формах и ем как гарнир или полноценный ужин.
сфоткать не успела 
но оооооочень понравилось!!!!!!!СПАСИБО!!!!!! 