Ржаной хлеб на закваске

[Tatochka]

Рецепт взят из книги рецептов хлебопечки LG и слегка модифицирован.
Закваска:
Вода 460 мл
Ржаная мука 3 чашки (чашка=230мл)
Сахар 3 ч.л.
Дрожжи (САФ-Момент) 1 ч.л.
Хлеб:
Вода (молоко лучше) 1 чашка
Пшеничная мука 2,5 чашки
Ржаная мука 1,5 чашки
Закваска 1,5 ст.л
Яблочный уксус 1 ч.л.
Соль 1,5 ч.л.
Сахар 1,5 ст.л
Подсолнечное масло 2 ст.л
Дрожжи САФ-Момент 1,5 ч.л
Крепкая чайная заварка - 3 ст.л

Режим подогрев, 5 минут, затем через 2 часа (тесто должно подойти) - режим духовка, 1-й уровень, 50 минут.

[lia]

Какой отличный рецептик!!!! А тесто Вы месили в ХП???Когда добавляли закваску???Можно поподробнее

[Tatochka]

Да, действительно, нужно пояснить.
Тесто месили руками, особо не старались. Хлебопечка его минут 30 месит, мы за 5 минут справились
Закваску добавляли вместе со всеми ингредиентами. Но при приготовлении закваски есть тонкость! Ей нужно время для созревания. Не помню, сколько в книге рецептов было, но сутки - не ошибётесь. Далее её можно в баночке хранить в холодильнике до месяца и использовать на много выпечек. Есть мнение, что хлеб получается и без закваски, на одних только дрожжах, но мы не пробовали. Следуем рецепту.