Ветчина из свиного окорока в Cuckoo 1054

[Наташа-Жаник]

Рецепт взят с Хлебопечка.ру

Поскольку я владелец еще одной мультиварки, то, конечно же подглядываю за рецептами для нее и на дружественных форумах)))
В данном случае автор рецепта Рома, готовила мяско в процессоре Oursson
Однако я решила попробовать сделать это в Кукушке.


Берем свиной окорок, у меня получилось два одинаковых куска общим весом примерно 1.5 кг
Замариновала в миске
-один стакан сухого вина
-один стакан холодной воды
-две столовые ложки крупной соли (растворить в воде полностью)

Далее в холодильник. Рома советует 1-1.5 дня. У меня простояло ровно 2 суток. Раньше просто руки не дошли. Правда через сутки перевернула кусочки

потом взяла мяско, натерла специями и поместила в эластичный бинт-чулок (трубчатый бинт). Бинт должен плотно облегать кусок мяса У меня был№4. Оказался великоват. Продается в аптеке. Спасибо Роме, любезно ответившей на мои вопросы, потому как я то думала, что это какое-то кулинарное приспособление, как фольга , пергамент и т.п. Муж даже был послан на поиски в гипер))) Концы у бинта завязать узлом

Далее поместила мясо в рукав для запекания, концы перетянула жгутиками

В мультиварку налила воды. Буквально пару сантиметров

Режим Мультиповор 92 градуса 1.5 часа

Далее до остывания и в холодильник на ночь
Муж к затее отнесся скептически. Но результат его очень порадовал.
Мне кажется подойдет для тех, кто остерегается жареного и запеченого

[LiluKonfetka]

Очень аппетитно получилось!

[Гуппи]

Очень люблю Тамбовский окорок, настоящий на косточке, знаю, что он также вымачивается в рассоле более суток. Давно хотела приготовить его в МВ. Рецептик очень заманчивый, спасибо. Беру на заметку!

[naduchka]

Спасибо за рецепт, а меня заитересовала история про элластичный бинт... А если готовить без пакета,как он себя поведёт? Делала свиной рулет,связывала простыми катонными нитками.

[Наташа-Жаник]

Спасибо за рецепт, а меня заитересовала история про элластичный бинт... А если готовить без пакета,как он себя поведёт? Делала свиной рулет,связывала простыми катонными нитками.

ПРосто в пакете мяско варится как бы в собственном соку. Поэтому лучше, думаю с ним. А вот без бинта, наверное можно и обойтись

А еще в оригинале рецепта температура 90 градусов. Я в следующий раз тоже попробую 90

[Innochka]

Очень аппетитное блюдо!!!!!!!!! А уж для тех, кто остерегается жареного и запеченого, тем более!!! Наташенька, спасибо!!!!!!!!

[Cuckonia]

Девочки, поставила свининку на Мультиповар 90 градусов на 1,5 часа (максимальное время). Если у меня там два куска примерно по 700 грамм, нужно потом еще на полчаса поставить?
Воды налила также пару см, а не так, как в оригинальном рецепте (залить водой полностью). Термощупа у меня нет, как понять, что свинина готова? Да, готовлю в 1051F

[Lyudmila1967]

А что Вам мешает,после кукования проверить готовность мяса,и если не готово-добавить еще полчаса?

[lia]

Отличная идея Людочка!!!