"Белорусская бабка"

[SAYURI]

В этой теме я буду рассказывать и показывать свои варианты старинного белорусского блюда - "Бабка"
Оригинал делается в печи.
Я делала в Кукушечке 1054

1) нарезала сало -( ) не поверите - белорусского с чесноком.
Слегка обжарила на режиме "Поджаривание" - до того момента - когда начали образовываться шкварочки.
2) Очищенный картофель - необходимо натереть -"надрать"
Я это сделала на КМ Кенвуд-высокоскоростная шинковка - диск для жульена .
Плюс такой методики , что КМ сделал это практически моментально и я быстренько переложила натертый картофель в чашу мультиварки. Если делать на обычной терочке вручную - то за счет относительной продольжительности процесса- картофель начинает "сереть"
Но на вкусе блюда -это не отражается.
3) Тщательно перемешала картофель со шкварками. Посолила.
использовала "Вкусную соль с чесноком"
4) Режим "Бисквит"
После приготовления- отезала кусочек попробовать - вкусно - но необычная консистенция
5)Перевернула "бабку" и поставила на режим "Духовка" 1 уровень- 15 минут



Муж попробовал. Сказал - дранники как дранники.
Мои вкусовые ощущения.
Непривычная консистенция ,но
очень вкусно
Тает во рту
"Бабка" - исчезла моментально
Чуть позже выставлю фотографии.
Надеюсь они получились
Буду пробовать Бабку на других режимах
Вариантов этого блюда уйма. Но первой моей задачей стояло сделать оригинальный рецепт.
Такой как мне рассказали.
А автору - это блюдо готовила бабушка в русской печи!
Возвращаемся к истокам

[МарьяИскусница]

Спасибо.
Я делала подобное блюдо, когда прочитала на нашем форуме рецепт кугеля.
Натерла картофель на Кеше на средней терке, посолила, смешала с яйцом и поджаренными лучком и грудинкой. Режим Тушеное мясо! Получилось очень вкусно!

[SAYURI]

Кугель вкусная штука. Но- это разные блюда.
Действительно очень сильно меняется вкусо ощущения ,
в зависимости от нарезки картофеля.
Нарезаешь кружочками - один вкус
На средней терке - другой
"Надираешь" - совсем другое.
Сейчас принесу фотоаппарат и попробую вставить фотографии

[SAYURI]

Вот фотографии первой "бабки"
Сделанной на режимах Бисквит+Духовка (1 уровень-15 минут)

[SAYURI]

Еще немножко по ощущениям и мыслям
Режжим духовка был поставлен потому, что смутил непривычный срез.
Отрезала небольшой кусочек и отправила в чашу - выпекаться.
и раз такая оказия - то соответственно на другой стороне.
Единственно что реально поменялось.
Бабка стала румяная со всех сторон.

Очень необычная она - эта бабка.
При своей казалось бы спорной консистенции - в готовом виде
1) Не чувствуется сало. Хотя я сало люблю - так что могу быть пристрастна
2) бабка - буквально "тает" в рту. Только взял кусочек и начал жевать - а он раз и исчез.
Оставив приятное послевкусие
В принципе - блюдо для долговарки
На ней и буду пробовать в следующий раз

[Innochka]

Анечка, очень интересное блюдо!!!!!!!! Спасибо за подробный фотоотчёт!!!!!

[SAYURI]

Анечка, очень интересное блюдо!!!!!!!! Спасибо за подробный фотоотчёт!!!!!

Самое интересное в этом блюде - минимум ингридиентов и вкуснота получаемая в итоге.
Жду рецензий от автора - для продолжения экспериментов

[SAYURI]

Консультант ответил
.....По виду очень похожа на натуральную, но не достает пористости. Я думаю, что 1-2 столовые ложечки муки на 5-6 больших картофелин все же надо положить. Настоящая бабка должна быть румяненькой (такая как на фото). .....

Буду работать дальше. Если повторите - буду рада - и буду ждать фотографий
Обязательно пишите , что добавляли, что нет
На каком режиме, на каком уровне и на какой температуре готовили!!!