Гречневый хлебушек

[LiluKonfetka]

рецепт с форума povarenok.ru автора Yaliu

1.Обжарьте гречневую крупу на сухой сковороде, до появления характерного умопомрачительного аромата жареной гречки) Выключите плиту. Ссыпьте гречку на тарелку для остывания.
2. Пока гречка остывает, на еще теплую плиту поставьте емкость с водой. Пусть она подогреется градусов до 35-40 (на ощупь просто тепленькая вода). Растворите в воде сахар. Сдвиньте с плиты, и добавьте дрожжи. Перемешайте, оставьте минут на 7, чтобы дрожжи активировались.
3. Пока дрожжи "воодушевляются")), смелем гречку. Если в кофемолке, то лучше двумя партиями. Буквально за несколько секунд. Тут нам важно не смолоть ее в однородную муку, а оставить ее с микро-крупиночками. Но действительно маленькими, слишком большие крупинки будут потом попадаться на зуб по отдельности и портить впечатление.
4. Просейте в миску пшеничную муку (чтобы обогатить ее воздухом). Туда же добавьте соль и смолотую гречку. Хорошенько перемешайте!
Помешайте воду с дрожжами. Вылейте в миску к сухой смеси. Туда же добавьте раст. масло. Все смешайте. Силиконовая лопатка для этого процесса идеальна)
5. Если у вас есть хлебопечка, или миксер, тестомес и тп., вы можете замесить тесто и расстоять прямо в них. Если нет, замесите вручную, смазав ручки раст. маслом. Слегка растягивая и складывая. Это тесто месится легко и приятно. Чем лучше тесто вымешано, тем лучше будет хлебушек) Сформируйте шар, положите в смазанную раст. маслом миску, накройте пищевой пленкой или салфеткой, и отправьте на 1 час для подъема в теплое, без сквозняков место. Например, в духовку. (Если у Вас дома холодно, включите буквально на минуту духовку и выключите.)
6. Тесто наше очень сильно увеличилось в объеме. Выложите его на слегка припорошенную мукой поверхность. Потяните в две стороны и сложите к серединке одну сторону, затем другую слегка внахлест на первую. Точно также потяните и сложите тесто теперь уже в другом направлении.
7. Теперь нам нужно сформировать булочку) Делать это можно любым способом. Можете сделать простую шаровидную форму. Я сделаю вытянутую.
8. Ладонью примните тесто, формируя прямоугольник, и выпуская из него излишний углекислый газ.
9. Теперь сложите часть теста. И как бы запечатайте его край. Как говорят пекари, нагните "шею" тесту)
10. Теперь согните вперед одно "плечо" и запечатайте снизу.
11. Потом точно также согните и запечатайте вперед второе "плечо".
12. А теперь наклоните "голову" тесту)) И припечатайте.
13. Теперь сложите оставшееся "тело", и припечатайте его прямо к столу. У вас получится вот такой большой "вареник".)))
14. Перекатите тесто швом вниз. И слегка покатайте его ладонями. Получится вот такая заготовочка для хлебушка.)
15. Выложите заготовку на посыпанный мукой противень. (Я кладу бумагу для выпечки и посыпаю мукой ее, но это опционально. У меня просто слишком жаркая духовка.) Припорошите заготовку и сделайте на ней надрезы. (Для этого хлеба это в принципе не обязательно. Он и так хорошо пропекается и не "рвется" во время расстойки и выпечки. Но это просто красиво))
16. Накройте салфеткой и уберите на расстойку на 30 минут. Через 30 минут, если расстаивали в духовке, достаньте увеличившуюся заготовку. Включите духовку и прогрейте до 200 градусов. Поставьте на дно духовки в какой-нибудь уголок небольшую форму с водой. Она нужна для создания пара в духовке. Чтобы наш хлебушек хорошо поднялся и вышел с закаленной хрустящей корочкой)) Можно опшикать духовку водой из пульверизатора хорошенько. Поставьте хлеб в печь на 25 минут при 200 градусах. В это время хлебушек не беспокойте. Иначе может опасть. Потом уменьшите температуру до 180, накройте сверху фольгой (блестящей стороной вверх) и допекайте еще -15-20 минуток.
17. Достаем наш хлебушек из печи. Аккуратно (горячий) переворачиваем и стучим по его днищу костяшками пальцев. Слышим гулкий звук, как будто хлебушек внутри пустой - хлеб готов!)) Кладем на решетку остывать. (Лично я не могу дотерпеть, пока он полностью остынет)) У еще теплого хлеба отрезаю горбушку и хрумк-хрумк ее)) просто так или с маслицем)

[lia]

Прямо заразили....такой хлеб красивый у всех....испеку сегодня!!! Спасибо девочки!!!!

[МарьяИскусница]

Как тебе на вкус?

[Lyudmila1967]

Лиля!!!! Какой красавчик!!!

[LiluKonfetka]

Хлебушек очень понравился

[LiluKonfetka]

Думала, в какую тему поместить и решилась сюда.
За основу взяла рецепт Машеньки, только заменила муку на обычную пшеничную. Затем вспомнила о рецепте Оленьки хлеба с базиликом на томатном соке. Поскольку сока не оказалось, размешала маленькую баночку томат пасты (70 грамм) в теплой воде ( далее все по рецепту, сахар, дрожжи). В муку насыпала десертную ложку приправы базилик (сушеный).
Дальше фантазия бушевала. Сделала все пункты с 1 по 9 как Машенька. Мне захотелось добавить немного сыра, чеснока и укропа. (В следующий раз надо класть больше, на фото видно, что получилось очень мало).
Далее все по описанию Маши.
Хлеб получился безумно вкусный, но сразу оговорюсь, при том, что пошел сыр, я бы немного уменьшила количество соли, и наверно надо бы смазать маслецем или яйцом перед тем как отправлять в духовку, чтобы румянец был поярче. Но это зависит от духовки тоже, думаю.

[МарьяИскусница]

Вау, , какой красавец!!! Фантазия у тебя, Лиля, богатая и плодотворная, однако! Мне б такую...

[lia]

Лилечка!!! Очумелый прямо хлебушек!! такие все мною любимые продукты
Может отделить как то этот красавец???

[Lyudmila1967]

Лиля,
Надо бы отдельным рецептиком

[lia]

Обозвать Лиличкин хлеб не можем

[Lyudmila1967]

Назовем его Хлебушек-Вдохновение от Лили