- IMG_7688.JPG (61.28 КБ) 2631 просмотр
Берем:
165 г белой миндальной муки;
165 г сахарной пудры;
150 г сахара;
115 г белков.
Приготовление:
Миндальную муку смешать с сахарной пудрой, просеять
- IMG_7606.JPG (73.54 КБ) 2631 просмотр
Белки взбить с сахарным песком
- IMG_7611.JPG (60.01 КБ) 2631 просмотр
Взбитые белки аккуратно ввести в мучную смесь, тесто должно стекать с лопатки непрерывной лентой
я потом на низких оборотах перемешала насадкой для мягких смесей
- IMG_7614.JPG (60.92 КБ) 2630 просмотров
Кулинарным мешком отсаживаем будущие печеньки
- IMG_7615.JPG (61.73 КБ) 2631 просмотр
несколько раз приподнимаем противень и стучим об край стола, чтобы приняли правильную форму, оставляем минут на 15 на столе,
верхний слой должен заветриться
Затем отправляем в духовку, выпекать при температуре 150 градусов
Прослойка из взбитых сливок
- IMG_7686.JPG (62.97 КБ) 2631 просмотр
Получилось очень вкусно
Теперь цитирую с источника:
Рецепт макарунов по-французски
1. Смешиваем пудру и миндальную муку, несколько раз просеиваем через сито. Дважды по 165 г – это выход уже готового продукта, так что рекомендую изначально брать чуть больше пудры и муки, а просеивать на чашу весов, чтобы четко знать, когда надо остановиться.
2. Белки взбиваем сначала на медленной скорости, потом скорость увеличиваем и продолжаем до мягких пиков – на этом этапе по чуть-чуть, тонкой струйкой добавляем сахар и при необходимости – пару капель (не больше!) гелиевого красителя (щепотку сухого). Взбиваем до растворения сахара и получения жестких пиков.
3. Лопаткой и очень аккуратно смешиваем меренгу с миндально-сахарной смесью – этот этап называется «маккаронаж». Важно найти правильный момент, чтобы остановиться: смесь уже должна быть однородной, но не стать жидкой, белки уже должны соединиться с миндальной мукой, но еще удерживать достаточное количество воздушных пузырьков. В разных источниках указывается разное число движений лопаткой – от 10 до 50. Думаю, очевидно, что не стоит ориентироваться на этот момент, лучше интуитивно понять, когда стоит остановиться: тесто должно стекать с лопатки непрерывной лентой.
4. Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на лист пергаментной бумаги кружочками диаметром 2-3 см. Между ними должно быть расстояние примерно в 2 см, отсаживать нужно строго вертикально, «срезая» тесто резким движением в сторону. На правильно вымешанной массе «хвостик» разойдется за несколько секунд.
5. После этого необходимо несколько раз приподнять противень и хорошо постучать им о поверхность стола – так будущие макаруны примут более правильную форму, из печенья выйдут лишние пузырьки теста, последние воспоминания о «хвостиках» уйдут в историю.
6. Оставляем противень с печеньем на столе – тесто должно заветриться, чтобы образовавшаяся корочка не дала воздуху выйти наружу в процессе выпечки. Через 15-20 минут аккуратно дотроньтесь пальцем до поверхности макаруна – если палец остался чистым, можно ставить печенье в духовку. Если тесто прилипает, оставьте еще на 10-15 минут.
7. Выпекаем при температуре 150 градусов 14 минут. В зависимости от особенностей вашей духовки время может быть чуть большим или чуть меньшим.
Готовые макаруны переложите на решетку прямо с бумагой, оставьте до полного остывания, а потом снимите с пергамента.
а я с удовольствием угощусь
попробую сделать-вот только шуметь уже нельзя-а вручную лень 
Спать пора ,,,а тут такое!!!!! 
