Холодец в МВ Lacucina

[little1]

Берем:

1. Телячий подбедерок - 1 кг
2. Филе индейки - 500 гр.
3. Морковь-1 шт.
4. Лук репчатый- 1шт.
5. Лавровый лист- 2шт.

Готовим:

Все положить в мультиварку, залить водой по уровню мяса ( надо учитывать, что бульон выкипать не будет), включить МВ на режим "Тушение" на 6 часов.
Оставить на подогреве еще на 2-3 часа.
В теплом виде разложить в формы, залить процеженным через ситечко бульоном и поставить в холодильник.
Соль, чеснок .перец и др. специи необходимо вводить в бульон в период "разбора" заливного.

Приятного аппетита!

[Eliolite]

Вчера сварила отличный холодец в Мультиварке Редмонд. Правда, телячья нога с трудом уместилась в чашу МВ - пришлось её хитро подрезать :)

Соль, чеснок .перец и др. специи необходимо вводить в бульон о в период "разбора" заливного.

Ну, с чесноком понятно, но почему соль и специи нужно вводить не в процессе варки?

Ещё меня мама учила - надо добавлять целую луковицу в кастрюлю, чтобы бульон оставался прозрачным, а у меня всё равно вышел не прозрачный... Какие ещё хитрости бывают на этот счёт?

[little1]

Eliolite, а вы из какого мяса варили? На каком режиме?

[lia]

Соль вообще рекомендуют вводить в самом конце.....я не технолог,но знаю это с молодости.

[Eliolite]

Eliolite, а вы из какого мяса варили? На каком режиме?

На режиме Тушение примерно 4,5 часа, потом вытащила мясо, а бульон оставила на подогреве. Мясо: говяжья нога и говядина на кости (забыла, как эта часть называется).

[little1]

Не надо вытаскивать мясо!!!! Вы все оставляете на подогреве (мясо+ бульон). Он как в печке томится.....

[Eliolite]

Не надо вытаскивать мясо!!!! Вы все оставляете на подогреве (мясо+ бульон). Он как в печке томится.....

Спокойно! всё и так получилось вкусно и хорошо застыло. В третьем часу ночи у меня был выбор простой: либо сделать всё сейчас, либо оставить всё на подогреве до утра и потом уже заниматься разбором и прочим вместе с 11-месячным малышом :) А мой сынуля только-только начал ходить и на месте ему не усидеть больше 5-10 минут, так что сильно не покухаришь пока

[little1]

Если все получилось,то и отлично!!!!

[Eliolite]

Расскажите, кто какие специи добавляет в холодец? примерно в каких пропорциях? А морковь добавляют для красоты или есть тайный смысл?

[Eliolite]

Ещё вопрос: можно ли разбавлять бульон для холодца? Всё-таки чаши у мультиварок не такие большие... Как правильно разбавить бульон, чтобы холодец получился вкусным и хорошо застывал? Может, часть мяса часа через четыре нужно вытащить и долить ещё воды? И поварить ещё часика 2-3?

[lia]

Про воду я ответила....а морковь кажется даёт и цвет и такой своеобразный привкус!!!!!!Я очень рада,что получился холодец!!!!1В 3 часа ночи....это круто!!!!

[Eliolite]

Я в мультиварке дважды варила холодец. Первый раз брала кусок говяжьей лопатки на кости плюс одна говяжья нога (с трудом запихала в чашу мультиварки), второй раз - такой же кусок лопатки и три маленькие свиные ножки. Оба раза было вкуусно, мммм! И вот что заметила: на застывшем холодце жира сверху было очень мало, даже соскребать толком нечего было. До этого я варила холодец на плите в обычной кастрюле - всегда жира сверху много было. Вот теперь думаю, то ли мне так с мясом повезло, то ли такой не жирный холодец получается именно в мультиварке У кого какие наблюдения на этот счёт?